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Il Corso gratuito GOL per Addetto alla Ristorazione: Approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime, preparazione e distribuzione di pietanze e bevande, svolto in presenza su Lecce, è progettato per fornire competenze complete nella gestione delle materie prime, dalla loro acquisizione alla conservazione, fino alla cura di ambienti, attrezzature e utensili in cucina. Attraverso un mix di teoria e pratica, si affrontano aspetti tecnici, commerciali e normativi fondamentali per garantire qualità, sicurezza ed efficienza nel settore alimentare.
- Destinatari Corso: Percorso 3
- Modalità: In Presenza
- Durata (ore): 200
- Indennità: 3,50 euro/ora
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Corso per Operatore/trice per l’approvvigionamento della cucina, la conservazione e trattamento delle materie prime e la preparazione e distribuzione di pietanze e bevande
Programma
Il Corso gratuito GOL per Addetto alla Ristorazione: Approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime, preparazione e distribuzione di pietanze e bevande, svolto in presenza su Lecce, è progettato per fornire competenze complete nella gestione delle materie prime, dalla loro acquisizione alla conservazione, fino alla cura di ambienti, attrezzature e utensili in cucina. Attraverso un mix di teoria e pratica, si affrontano aspetti tecnici, commerciali e normativi fondamentali per garantire qualità, sicurezza ed efficienza nel settore alimentare.
Gli argomenti trattati includono:
- Modulo 1 – Approvvigionamento materie prime (70 ore): Caratteristiche, provenienza, deperibilità e resa delle materie prime, Elementi di tecnica commerciale per la negoziazione con fornitori, Pianificazione fabbisogni a breve termine per il rifornimento, Normativa igienico-sanitaria, HACCP e sicurezza sul lavoro, Nozioni di base di informatica e strumenti digitali per la gestione ordini, Terminologia tecnica specifica, anche in lingua comunitaria;
- Modulo 2 – Conservazione e stoccaggio delle materie prime (70 ore): Procedure e tecniche per ottimizzare la conservazione e l’uso dei prodotti, Norme di sicurezza per la tutela di sé e dei colleghi, Igiene, controllo qualità e gestione di materie prime, semilavorati e prodotti finiti, Applicazione del sistema HACCP e norme correlate, Sistemi di conservazione e stoccaggio per mantenere qualità e caratteristiche;
- Modulo 3 – Cura degli ambienti, attrezzature e utensili (60 ore): Caratteristiche e uso di detergenti, sgrassanti e igienizzanti, Funzionalità di attrezzature e utensili da cucina per pulizia sicura e efficace, Normativa igienico-sanitaria, procedure HACCP e sicurezza sul lavoro, Tecniche di monitoraggio e individuazione di malfunzionamenti.
A chi è rivolto:
- Persone in cassa integrazione;
- Persone beneficiarie di naspi o dis-coll;
- Persone beneficiarie di reddito di cittadinanza;
- Lavoratori fragili o vulnerabili;
- Disoccupati senza sostegno al reddito;
- Working poor (lavoro ma in condizioni di precarietà).
Durata
200 ore totali in aula
Sede di svolgimento
Presso le aule del nostro Centro “TSA Formazione” sito a Castromediano-Cavallino (LE) in Via Raffaello Sanzio, 66.
Risultati attesi
Al termine del Corso di Formazione GOL per Addetto alla Ristorazione: Approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime, preparazione e distribuzione di pietanze e bevande, svolto a Lecce, i partecipanti saranno in grado di:
- Gestire l’intero processo di approvvigionamento e conservazione delle materie prime in ambito alimentare;
- Applicare correttamente le normative igienico-sanitarie e le procedure HACCP;
- Operare in ambienti di cucina curandone l’igiene e la sicurezza.
Attestato
A tutti i partecipanti che avranno frequentato almeno il 75% del monte ore, sarà rilasciato Attestato di Dichiarazione degli apprendimenti.
Indennità di frequenza oraria
Prevista con la presenza del 75% delle ore di formazione, ed è pari a 3,50 euro/ora.
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